Du behöver till 4 pers:

• 300 g kantareller eller annan god matsvamp
• 200 g smakrik ost. Vi använder färdigriven Allerum Prästost men funkar med all lagrad hårdost.
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche
• hackad persilja
• salt & peppar
• smör till stekning

Rensa och dela svampen i lagom bitar (du väljer själv om du vill ha hackat eller lite mer chunky bits, vi föredrar det sista).  Stek kantarellerna på hög värme i smöret och låt vätskan koka bort. Salta och peppra. Häll på grädden och creme fraichen och låt det få koka ihop ordentligt. Häll på all ost och persiljan och låt osten få smälta i pannan, stäng av värmen och häll i pajskalet!

Till pajskalet:

• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 50 g smör eller margarin
• 1/2 dl mjölk (eller tills degen blir fast och inte smulig)

Blanda mjöl och bakpulver i en stor bakbunke. Finfördela ner smöret och häll försiktigt på mjölken och arbeta ihop till en jämn och fin deg. Kavla ut på mjölat bakbord till ett 1/2 cm tjockt pajskal. Tryck ut i en pajform och använd överskottet till snygg dekoration ovanpå innehållet. Häll i svamp och ostblandningen, grädda i mitten av ugn i 200 grader ca 20 minuter eller till skalet fått fin färg.

Serveras kall eller varm till kräftor, räkor eller en stor sallad. Du kan med fördel ha en god, rökt skinka i pajen om den ska bli ännu mer "matig". Variera precis som det passar för dig!

Vintips till pajen är La Gascogne par Alain Brumont (2882 på bolaget). Ett vitt vin med lite mousserande effekt. Ett av mina favoritviner till fisk och skaldjur.

Smaklig spis!

 

Kim

15 augusti 2011 00:00

Tack!!!
Har torkade trattisar från Wien, de borde duga fint till en paj.

kram

http://varmt.bloggplatsen.se

caisisen

15 augusti 2011 05:41

Hahaha! Jag tror att torkade trattisar funkar hur bra som helst. Vi får vänta någon månad till innan de visar dig i skogarna här men nu har ljus taggsvamp och calle-johan börjat visa sig oxå!

Kramen

 

Kristin

15 augusti 2011 14:38

Den pajen va smaskens, gjorde den igår! Tack för middagstipset! KRAM

caisisen

15 augusti 2011 17:35

Ååååh! Vad roligt att ni gillade den!

Kramen!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Jag tror att alla föräldrar känner igen sig när jag skriver om detta ämne. Bästa bortförklaringen i min viktresa hittills har varit just att jag inte hinner. Mat ska lagas, barn ska iväg, det måste städas, föräldramöte, jobbet, djuren, osv, osv. För ...

...är inte alltid min grej. Jodå! Jag var supertaggad efter nästan en veckas väntan på halsont och TID till nytt träningspass. Så idag tog jag dottern med mig och knallade bort till gymmet, bara för att inse att vi inte kom in. Det krävs "tags" som m...

  Arkivbild sept -11   Nöjd med resultatet! Har bestämt mig för 14-dagarsvägning och -2,4 kg på nästan 2 veckor är helt ok. Har bara "hunnit med" en riktig träning men vi kör igång på riktigt nästa vecka. Veckan som har varit började med styrke...

Julklappsdax! Sitter i bilen på väg mot Ystad Saltsjöbad. Utan barn. Utan måsten. Med min älskade make. Ett dygn av sinnesro och lugn. Puss på er! OVER AND OUT!...

...no gain! Träningsvärken börjar komma krypande. Jag har saknat träningsvärk insåg jag nu. Någonstans inom mig så finns det en liten sadist :-) Sovit skit i natt. Å så snö-massa snö? Varför? Längtar till våren men just nu räknas varje dag för ...